【石垣島の知恵】お家で育てる伝統の味。「自家製スーチカー」の作り方と絶品アレンジ 石垣島料理レシピ 「スーチカー」とは、沖縄の言葉で「スー(塩)」+「チカー(漬ける)」という意味。 冷蔵庫がなかった時代、貴重な豚肉を美味しく保存するために生まれた先人たちの知恵が詰まった料理です。