石垣島生まれの醸造酢「しまのす 黒麹純米酢と飲む酢」

公開日: : 最終更新日:2017/11/18 石垣島の飲み物, 石垣島の調味料

石垣島醸造酢「しまのす」

seifukusu

石垣島で一番人気の蔵元といえば請福酒造。
最近は、泡盛だけでなくゆずや梅酒のリキュールなども全国的な人気をもっていますね。

その請福酒造さんが造る酢「しまのす」が登場!
泡盛を原料にした醸造酢なんだそうですよ。
沖縄県産品では、初の米酢!

料理に使う酢と飲む酢が販売されています。

しまのす 黒麹純米酢

黒麹純米酢

請福酒造の泡盛を使って作られている「黒麹純米酢」。
泡盛の製造工程から産出される蒸留残留液を使用し、特許製法を用いた新しい製法の純米酢なんだそうです。
「しまのす 黒麹純米酢」は、製造に泡盛の蒸留工程を含むことにより、アミノ酸の含有がとても豊富な仕上がりになっているんだそうですよ。

ラベルの説明文にはこんな紹介が記載されています。
「南国石垣島産の蒸留酒泡盛と、泡盛の製造過程の副産物である蒸留残留液で
 醸造した沖縄発の純米酢です。
 独自の特許製法である醸造技術と昔ながらの静置発酵により、
 旨み成分を豊富にふくんだまろやかな味わいを実現しました。
旨味成分が多いので飲みやすく料理にもつかいやすい純米酢です。
揚げ物やお肉などにもおいしくいただけます。」

アミノ酸豊富な本格的な醸造酒!
実際に酢の物などに使ってみましたが、料理にもしっくりきて使いやすいです!
いろいろな料理に使いたいですね。

石垣島では、新発売の日に、チラシでデカデカと新聞広告がはいるなど、
酒造所の自信と本気度を感じる黒麹純米酢です。

しまのす「黒麹純米酢」

原材料:米   酸度:4.5%  容量:500ml
JANコード: 4589570792905

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請福酒造

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